Ensalada Waldorf Astoria

INGREDIENTES:
Para la ensalada
• 700 u 800 g de manzanas Golden
• 100 o 150 g de apio España (Celery)
• 100 o 150 g de nueces ya peladas
• 100 g de pasas pequeñas
• 50 g de piñones
• 250 g de pechuga de pollo ahumado
• sal y pimienta blanca recién molida
• salsa mayonesa

Para la salsa
• 250 g de mayonesa
• 1/2 ó 3/4 de decilitro de nata líquida
• 1/4 de cucharadita de apio en polvo
• un pizco de azúcar

Ésta es la famosa ensalada del hotel Waldorf Astoria de Nueva York, de la que existen múltiples variantes.

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN
1. Volcar mayonesa en una ensaladera grande o en un cuenco profundo donde podamos remover la ensalada con facilidad.
2. Pelar las manzanas, que tienen que ser de la variedad Golden, y cortarlas en cubos. Echarlas inmediatamente encima de la mayonesa y mezclarlas con ella para que no se oxiden.
3. Quitar al apio las hebras duras que pueda llevar; . Picarlo muy finito para que no se aprecie su fuerte sabor, pero dé suavidad a la ensalada y se note algo crujiente al masticar.
4. Trocear las nueces dejándolas en mitades y añadirlas también, así como las pasas sultanas.
5. Conforme vamos añadiendo ingredientes diferentes en el cuenco, ir removiéndolos para que todos queden envueltos con la mayonesa.
6. Añadir también los piñones.
7. Cortar la pechuga de pollo ahumada también en cuadraditos.
8. Cuando hayamos añadido todos los ingredientes, remover bien, y si la ensalada estuviera poco jugosa, agregar algo más de nata, 1/4 o incluso 1/2 decilitro.