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Conchas de papas rellenas

9 Mar

Una forma diferente de comer papitas ricas

Pieles de papas rellenas

Ingredientes:

6 papas grandes, peladas

250 gramos de carne de cerdo molida

2 cucharadas de aceite

250 gramos de cebolla, finamente picada

2 cucharadas de cebollino (Cebolleta, ó cebolla de verdeo), finamente picado

3 cucharadas de pimiento rojo, finamente picado

3 tomates rojos, pequeños, pelados y picados

2 huevos sancochados y picados
2 huevos batidos

sal y pimienta al gusto

 

 

Preparación:

 

  • cocine las papas en agua con sal hasta que estén tiernas un poco. Escúrralas y reserve cuando estén tibias, retire una tajada de un extremo y sáqueles la carne con la ayuda de una cuchara, teniendo cuidado de no romper las pieles.

     

  • Guarde la carne que le saco
.
  • En un envase caliente a fuego medio, sofría las cebollas y el pimiento hasta que estén pochado. Agregue los tomates y deje cocinar unos minutos más.

     

  • Añada la carne molida y cocine durante 15 minutos
.
  • Añada los huevos duros, la sal y la pimienta y la mitad del puré que saco a las papas.
  • Revuelva muy bien y verifique el sabor. Rellene con esta mezcla las papas tapándolas con el pure que les saco anteriormente
. Bata los huevos y añádales la sal.
  • Bata muy bien.
  • Unte cada papa con esta mezcla de huevo
.
  • En un caldero pequeño, caliente muy bien aceite y fría las papas hasta que estén doradas. Sírvalas calientes

 

NOTA PUEDES AGREGAR QUESO CHEEDAR NARANJA AL SERVIR

 

Pan de Pita (Pan Arabe)

4 Feb

El pan árabe y el pan pita griego son dos variantes de una tradición. Pueden servirse con cualquier tipo de platillo e, incluso, disfrutarse solo. Además, es muy bajo en grasas.

El Pan Pita, es un tipo de Pan plano de consumo en el mediterráneo oriental, especialmente en el cercano oriente, cocido en las paredes del horno. Se caracteriza por ser un pan ahuecado el cual puede ser rellenado con todo tipo de comidas.

Etimológicamente , el nombre deriva de la palabra griega moderna πίτα usada para designar “pastel” o “pan”.

Es una de las comidas tradicionalmente bulgaras que se sirve acompañado de miel y sal. En las bodas bulgaras se entrega a los novios, con una serie de rituales, que significan igualdad y la dulzura de la vida de casados.

Para el Pan De Pita los ingredientes son :

500 g. de harina de trigo de fuerza o (podemos usar la integral)

30 g. de levadura prensada o de panadería.

1 cucharadita de sal marina sin refinar.

1 vaso de agua templada.

1 cucharada sopera de aceite de oliva (podemos usar también girasol).

Preparación:

Mezclamos el harina con la sal con una varilla para que este bien distribuida la sal en la harina.

Luego juntamos los ingredientes líquidos es decir el agua, aceite y disolvemos muy bien la levadura.

Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre enharinada para que no se pegue la masa)

Amasar suficiente hasta que este genere elasticidad.

Dividimos la masa en bolas de unos 50 gramos.

Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.

Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortita redonda de unos 20 centímetros.

Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se peguen) y las dejaremos reposar para leudar, hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.

Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro.

Y con la mezcla de esta receta y la anterior, podemos hacer unos ricos chips de pan pita con aceite de oliva y zahtar.

Buen Provecho !

Zahtar (Oregano ó especia Arabe)

4 Feb

Y en este fascinante viaje de la vuelta al mundo en 180 platos hoy nos vamos a los misterios del lejano oriente vamos a darnos una vuelta por la cocina árabe.

Hoy preparamos Zahtar ó Zaatar

Es una muy popular mezcla de especias cuyo empleo se centra en la cocina árabe del Oriente Medio. Esta mezcla es popular en algunas de las cocinas de Turquía, Siria, Jordania, Líbano, Israel, los Territorios Palestinos y el Magrebi.

 

INGREDIENTES :

2 cucharadas soperas de tomillo picado

1 cucharada sopera de orégano

2 cucharadas soperas de sésamo (Ajonjolí tostado)

1/2 cucharadita de pimentón picante
(Paprika)

1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano

1 cuharadita de sal

 

Elaboración

Poner todos los ingredientes indicados en un molinillo o picadora pero reservar parte del sésamo y moler hasta obtener un polvo fino.

Una vez obtenido mezclar el sésamo restante y colocar en un frasco o bote de cristal o plástico, tapar bien y dejarla reposar un par de días antes de usarla.

Es muy rica para acompañar el pan de pita con aceite de oliva y Zahtar.

Para sazonar al final carne de cerdo, de cordero, pollo o pavo a la plancha o a las brasa y para coplementar las pizzas con un toque muy oriental.

Y como si fuera poco pues vamos a elaborar un rico PAN DE PITA para acompañarlo con el zahtar y aceitico de oliva el oro liquido.

 

Receta Básica de Galletas

22 Ene
HISTORIA DE LA GALLETA
El primer alimento que recibió el nombre de galleta fue una especie de pan de forma plana y de larga conservación, distribuido entre tripulaciones de buques y grupos de soldados.
Actualmente, con este término nos referimos a una amplia serie de productos alimenticios de variadas formas y sabores, producidos en casas, panaderías e industrias.

El Diccionario de Nutrición y Tecnología de Alimentos establece que “las galletas (biscuits) son esencialmente productos con muy poca humedad, hechas con harina, ricas en grasa y azúcar, de alto contenido energético”.

Este mismo diccionario sugiere que el nombre inglés de “biscuit” deriva del latín y significa que ha sido cocida dos veces, lo que explica su bajo contenido en agua.

Ingredientes:

300 grs. de harina

180 grs. de mantequilla o margarina

100 grs. de Azúcar

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal.

 

Preparación:

 

Batir vigorosamente la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una pasta fina.

 

 

 

 

 

 

 

 

Agregarle huevo, la sal y la esencia de vainilla. Batir nuevamente hasta que los agregado se haya incorporado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añadirle la harina y mezclar bien. Amasar hasta que quede una masa suave y moldeable.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota podemos separar la mezcla en varias porciones y agregar ingredientes adicionales como chispas de chocolate, pasitas, coco rallado ó canela.

 

 

 

Se puede utilizar con un prensa galletas, formando directamente sobre la placa de hornear. de lo contrario extenderla con un rodillo al grosor de su agrado ( 0.5 a 1 cm.9 ) cortarlas con un cortador y acomodarlas en la placa. Hornear de 15 – 20 minutos a 180ºC.

 

 

 

 

 

VIVA MEXICO Enmoladas de Pollo

18 Ene

El mole es uno de los platillos más representativos de México y fue creado para disfrutarse en grandes celebraciones.

El origen del mole se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la Colonia.

En dichos conventos fue donde se fortaleció y perfeccionó el arte culinario mexicano, pues se agasajaba frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del Virreinato. Cuenta la leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, Virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente.

El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la cocina dando ordenes ante la inminencia de la importante visita.

Se dice que fray Pascual estaba particularmente nervioso y que comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina.


El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes (es como se le llama al pavo en México)  estaban ya casi en su punto.

Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey.

Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa.

Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado platillo.

Esta leyenda tuvo tanta acogida popular que incluso hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda del fraile con el siguiente verso: “San Pascual Bailón, atiza mi fogón”.

No obstante, lo seguro es que el mole no es producto de una casualidad, sino el resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la época prehispánica y perfeccionado, sí, en la Colonia, cuando la Cocina Mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos.

Cada región imprimió en el mole su sello propio y así fueron surgiendo el mole poblano, el mole negro de Oaxaca, el mole amarillito del sureste, el mole coloradito del Valle de México, el ranchero de la Altiplanicie y otros muchos que nos asombran tanto por su complejidad como por su sencillez.


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Sabores de la infancia Macarronis and cheeses

14 Ene
Sumergido en las olas del ciberespacio, en una de las tantas noches de desvelo pensando en la inmortalidad del cangrejo como decía mi madre que Dios la tenga en su santa gloría, me tope con una página hurgando en sus entrañas, me tope con un recetario, ¡ya saben de esas cosas que a uno no le gusta curiosear jajaja!
Y que bendito el que la publicó por que además esta anónimo que cuando comencé a hojearlo virtualmente, SORPRESA traía muchas recetas que me trasladaron a mi infancia.
Me transporto a esa época de las visitas a Disney, a los sabores de la comida rápida que me tope como muchos venezolanos que vivimos en Miami y a los paseos de las compras en el PUBLIX Supermarket con esos pasillos enormes llenos de golosinas, salsas de todos los tipos de restaurantes famosos como Tony´s Romas o Taco Bell y los aclamados por todos los críos Macarronis and Cheeses de la marca KRAFT.
Recuerdo que era uno de los sabores de la infancia que más me gustaban además de las latas de los spaghetti o´s.
Se me viene a la mente cuando mi mamá me decía como te puede gustar eso ASCOOOO!!!! jajajajajaja
Pues en honor a esos sabores de la infancia aqui os dejo la receta de los famosos MAC and CHEESES

Ingredientes

– Pasta corta hueca como macarrones o coditos

– Queso cheddar naranja

– Queso emental

– Queso parmesano

– Mantequilla

– Leche

– Sal y pimienta

– harina

Preparación

Cortamos en dados cada uno de los quesos y los trituramos con un robot de cocina, también los podemos rallar. Reservar.

Realizar una bechamel clarita con la mantequilla la pimienta la harina y los quesos. y mientras se va haciendo debemos cocer la pasta

Precalentar el horno a 180 grados centígrados e incorporamos la mezcla de queso a la pasta ya cocida y colada no del todo, dejando un poco de agua bajar el fuego al mínimo y fundir suavemente el queso.

Pasarlo a la bandeja de horno y espolvorear con pan rallado y queso cheedar mezclados ambos por iguales cantidades.

Gratinar y servir.

Biscuits estilo KFC

14 Ene

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla (ojo no margarina)
  • 1/4 taza de soda
  • 1 Huevo
  • 3/4 taza de  buttermilk (Ver notas)
  • 1 cucharita pequeña de  sal
  • 5 tazas de biscuit mix (Ver notas)

Notas:

Buttermilk

EL BUTTERMILK ES UN DERIVADO DE LA LECHE, ES LA LECHE SIN GRASA, ES EL SUERO.
SE VENDE CON ESE NOMBRE , PERO PUEDE SER SUSTITUIDO O REEMPLAZADO POR :
EN UNA TAZA (DE MEDIDA ) COLOCAR 1 CUCHARADA (DE MEDIDA ) DE JUGO DE LIMON O VINAGRE Y AGREGAR LECHE HASTA COMPLETAR LA TAZA . MOVER Y DEJAR REPOSAR 5 MINUTOS. USAR.

Biscuit Mix

(El biscuit mix es una mezcla de harina de repostería, Bicarbonato de soda, azúcar y aceite de canola) en un bowl mezclar 1/4 taza de azúcar con 1/2 taza de bicarbonato sódico, y  9 tazas medidoras de harina de repostería, luego ir añadiendo con un tenedor o un mezclador de barilla o tenedor 1 y 1/4 de taza de aceite de canola. Mover hasta que la harina quede con una consistencia arenosa, se puede refrigerar en un bowl que cierre hermético en la nevera y lo puedes utilizar para hacer panqueques, wafles y bizcochos para tartas

Preparación:

Precalentar el horno a 2oo grados centígrados

Combinar todos los ingredientes y no amasar sino mezclar con los dedos que quede con una consistencia arenosa. Siga el proceso hasta que se note una masa homogénea luego enharine sus manos y estire la masa en una superficie de trabajo. De preferencia con las manos y use lo menos posible el rodillo, deje un espesor de mas o menos dos centímetros y con un aro o cortador de galletas redondo de tamaño medio, forme los bollos.

Engrase una bandeja y enharine, vaya colocando los bollos con una separación adecuada recuerde que al momento de hornear ellos crecen.

Luego hornee durante unos 13 o 14 minutos o hasta que los vea dorados en la parte superior.

Una vez horneados y recién salidos del horno barnice con mantequilla derretida .

A disfrutarlos con una rica mermelada de fresa y queso crema !

Buen Provecho