Pan de Pita (Pan Arabe)

4 Feb

El pan árabe y el pan pita griego son dos variantes de una tradición. Pueden servirse con cualquier tipo de platillo e, incluso, disfrutarse solo. Además, es muy bajo en grasas.

El Pan Pita, es un tipo de Pan plano de consumo en el mediterráneo oriental, especialmente en el cercano oriente, cocido en las paredes del horno. Se caracteriza por ser un pan ahuecado el cual puede ser rellenado con todo tipo de comidas.

Etimológicamente , el nombre deriva de la palabra griega moderna πίτα usada para designar “pastel” o “pan”.

Es una de las comidas tradicionalmente bulgaras que se sirve acompañado de miel y sal. En las bodas bulgaras se entrega a los novios, con una serie de rituales, que significan igualdad y la dulzura de la vida de casados.

Para el Pan De Pita los ingredientes son :

500 g. de harina de trigo de fuerza o (podemos usar la integral)

30 g. de levadura prensada o de panadería.

1 cucharadita de sal marina sin refinar.

1 vaso de agua templada.

1 cucharada sopera de aceite de oliva (podemos usar también girasol).

Preparación:

Mezclamos el harina con la sal con una varilla para que este bien distribuida la sal en la harina.

Luego juntamos los ingredientes líquidos es decir el agua, aceite y disolvemos muy bien la levadura.

Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre enharinada para que no se pegue la masa)

Amasar suficiente hasta que este genere elasticidad.

Dividimos la masa en bolas de unos 50 gramos.

Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.

Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortita redonda de unos 20 centímetros.

Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se peguen) y las dejaremos reposar para leudar, hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.

Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro.

Y con la mezcla de esta receta y la anterior, podemos hacer unos ricos chips de pan pita con aceite de oliva y zahtar.

Buen Provecho !

Zahtar (Oregano ó especia Arabe)

4 Feb

Y en este fascinante viaje de la vuelta al mundo en 180 platos hoy nos vamos a los misterios del lejano oriente vamos a darnos una vuelta por la cocina árabe.

Hoy preparamos Zahtar ó Zaatar

Es una muy popular mezcla de especias cuyo empleo se centra en la cocina árabe del Oriente Medio. Esta mezcla es popular en algunas de las cocinas de Turquía, Siria, Jordania, Líbano, Israel, los Territorios Palestinos y el Magrebi.

 

INGREDIENTES :

2 cucharadas soperas de tomillo picado

1 cucharada sopera de orégano

2 cucharadas soperas de sésamo (Ajonjolí tostado)

1/2 cucharadita de pimentón picante
(Paprika)

1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano

1 cuharadita de sal

 

Elaboración

Poner todos los ingredientes indicados en un molinillo o picadora pero reservar parte del sésamo y moler hasta obtener un polvo fino.

Una vez obtenido mezclar el sésamo restante y colocar en un frasco o bote de cristal o plástico, tapar bien y dejarla reposar un par de días antes de usarla.

Es muy rica para acompañar el pan de pita con aceite de oliva y Zahtar.

Para sazonar al final carne de cerdo, de cordero, pollo o pavo a la plancha o a las brasa y para coplementar las pizzas con un toque muy oriental.

Y como si fuera poco pues vamos a elaborar un rico PAN DE PITA para acompañarlo con el zahtar y aceitico de oliva el oro liquido.

 

ZEBRA CAKE

27 Ene

Me pareció interesante esta receta mientras daba vueltas por internet y visitando el blog de una persona totalmente entregada al mundo de la repostería, además me parece que hace las cosas con pasión y por eso es que tiene excelentes resultados ella se llama BEATRIZ ROQUE en el mundo de bloggers es conocida como BEA y le invito a que conozcan su blog es una maravilla.

EL RINCON DE BEA.

Es una chica que tiene una mezcla de  coruñesa-madrileña medio inglesa, que lleva viviendo más de 20 años en el Sur de Tenerife. 

Tiene algo más de tres años que empezó su pasión por la repostería. En este blog ha querido recopilar todas sus experiencias, aventuras, desventuras y demás experimentos que ha ido realizando, y la verdad que ha logrado engancharnos.
Pues la maravillosa receta que tome de su blog para compartir con ustedes es la ZEBRA CAKE

INTERESANTE SORTEO PARA AMANTES DEL FONDANT

27 Ene

Dignorais’ Cakes

 

 

Es la primera escuela en Canarias sobre la Decoración de Pasteles, mostrando el correcto uso de las últimas técnicas para la creación de espectaculares pasteles. Apto para profesionales como para amateurs. Además cuentan con una tienda-online propia para que pueda acceder directamente a sus propias creaciones. En su blog encontrará las últimas novedades de:

Dignorais’ Cakes (Link para ir  a su página)

Pues ellos estan sorteando este maravilloso libro del cual me gustaría ser el acreedor y así poder comenzar a mostrar en mi blog las creaciones de la revista.

Si desean participar solo tienes que visitarlos en el facebook o a el blog haciendo click en el enlace que coloque en el nombre y listo participa, aunque bueno aplicando la LEY DE ATRACCION  el libro ya es MIO jajjajajaajaa, bueno que se lo gane el mejor.

El libro Cakes for Romantic Ocassions es de la autora inglesa My Clee-Cadman,  propietaria de Massie Fantasy Wedding Cakes: http://www.maisiefantaisie.co.uk , aunque no es de las más famosas,  debemos hacer mención a su trabajo.  Es un libro muy interesante, las fotografías hablan por si solas, las tartas son sencillas, aunque elegantes, y algunas muy coquetas.

Es un buen libro para principiantes y aquellos que ya tengan alguna noción sobre el tema. Además os inlcuye recetas y unos paso a paso muy claros y sencillos de seguir.

Como bien dice su título: Pasteles para Ocasiones Románticas, es un libro ideal para la próxima fecha que se aproxima: San Valentín. SI, ya lo sé, acabamos de salir de navidades y ya hablamos de San Valentín, pero es que es así, quedan menos de tres semanas.

Para participar en el sorteo lo haremos de la siguiente manera, sólo tenéis que dejar un comentario en el blog y comentar lo que quieran.

Mucha suerte a todos, y se me olvidaba, tienen hasta el día 03 de Febrero. El resultado del sorteo será publicardo tanto en el blog como en facebook.

NOTA: Si no tienes blog, y quieres participar, lo puedes hacer igualmente, pero debes dejarnos un email, para poder contactar en caso de que seas el ganador.

 

Los alimentos según las temporadas

26 Ene

Un grandioso aporte que me paso una amiguita del facebook.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Es información detallada de los alimentos según las temporadas espero que lo disfruten tanto como yo.

elmundo.es Salud | Gráficos

Receta Básica de Galletas

22 Ene
HISTORIA DE LA GALLETA
El primer alimento que recibió el nombre de galleta fue una especie de pan de forma plana y de larga conservación, distribuido entre tripulaciones de buques y grupos de soldados.
Actualmente, con este término nos referimos a una amplia serie de productos alimenticios de variadas formas y sabores, producidos en casas, panaderías e industrias.

El Diccionario de Nutrición y Tecnología de Alimentos establece que “las galletas (biscuits) son esencialmente productos con muy poca humedad, hechas con harina, ricas en grasa y azúcar, de alto contenido energético”.

Este mismo diccionario sugiere que el nombre inglés de “biscuit” deriva del latín y significa que ha sido cocida dos veces, lo que explica su bajo contenido en agua.

Ingredientes:

300 grs. de harina

180 grs. de mantequilla o margarina

100 grs. de Azúcar

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal.

 

Preparación:

 

Batir vigorosamente la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una pasta fina.

 

 

 

 

 

 

 

 

Agregarle huevo, la sal y la esencia de vainilla. Batir nuevamente hasta que los agregado se haya incorporado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añadirle la harina y mezclar bien. Amasar hasta que quede una masa suave y moldeable.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota podemos separar la mezcla en varias porciones y agregar ingredientes adicionales como chispas de chocolate, pasitas, coco rallado ó canela.

 

 

 

Se puede utilizar con un prensa galletas, formando directamente sobre la placa de hornear. de lo contrario extenderla con un rodillo al grosor de su agrado ( 0.5 a 1 cm.9 ) cortarlas con un cortador y acomodarlas en la placa. Hornear de 15 – 20 minutos a 180ºC.

 

 

 

 

 

Su Majestad La Reina Pepiada

21 Ene

Quiero compartir con todos ustedes un email que me mando un amigo que se encuentra en Italia acerca de la Reina pepiada la tostada por excelencia que nos acompañaba después de las RUMBAS (fiestas, marcha bailongo, etc…) a plena madrugada en las areperas en Venezuela.

 

Quién no se comió una REINA PEPIADA o una PELUA MIXTA en las madrugadas después de una buena marcha.

 

Una historia simpática.

Es la arepa más famosa del país. Su receta original dice que es una tostada rellena de pollo guisado y luego horneado, acompañado de lonjas de aguacate y granos de petit pois.

Actualmente, los establecimientos la rellenan con ensalada de gallina, mayonesa y aguacate.

Su creador aún está vivo, se llama Heriberto Álvarez, tiene 83 años y es nativo de Las Araujas, una población del estado Trujillo.

‘La autoría de la Reina Pepiada no es sólo mía sino también de mis seis hermanos ya fallecidos y, por supuesto, de mi ingeniosa madre: María de los Santos Álvarez, que en paz descanse.

Todo comenzó cuando mi papá murió, estando nosotros muy jóvenes.
Mi mamá nos trasladó desde Trujillo para Caracas en un camión de estacas. Nos instalamos en la Esquina de Cola e’ Pato, en El Guarataro. Allí montamos un negocio de empanadas. Se hicieron tan famosas que la gente se venía desde El Paraíso, expresamente, a probarlas.

Como nos fue tan bien pudimos abrir otro local de Maderero a Bucare, cerca de la Plaza Miranda. Mis hermanos y yo le pusimos El Chance. Fue allí donde vendimos las primeras tostadas.
Nuestro primer cliente se acercó a las 8:30 de la mañana, en octubre del año 49.
Nos preguntó: ‘Muchachos, ¿qué es eso de tostadas?’. Le explicamos que así se le decía a la arepa rellenita en Trujillo. Pidió una de queso de mano y se la devoró gustosamente. En ese momento se llamaba Alfredo Sánchez, vivía a una cuadra del negocio y era un aficionado al canto. Después se convirtió en Alfredo Sadel.
Imagínese qué suerte nos dio ese señor de ser el primero que se comiera una de nuestras arepas’.

El origen del nombre’

Con el tiempo fuimos creciendo y, en el año 55, abrimos Los Hermanos Álvarez en La Gran Avenida, la que comunica Plaza Venezuela con Sabana Grande. Estábamos en un punto estratégico, porque teníamos al lado la hermosa floristería de las hermanas Belloso y un negocio muy visitado que se llamaba Todo París. Nuestros clientes fijos eran Aquiles Nazoa, Oscar Yanes, Billo Frómeta y Abelardo Raidi, entre otros. Ese mismo
año, la señorita Susana Duijm ganó el Miss Mundo. Para rendirle homenaje, vestimos de reina a una de nuestras sobrinas, que tenía apenas 12 años. La sentamos como en un altarcito para que la gente la viera en el establecimiento. Entonces pasó un señor y nos preguntó por qué teníamos a esa niña allí. Le explicamos que era un homenaje a la nueva soberana de la belleza. Nos dijo: ‘¡Pero si yo soy el papá de Susana! Se las voy a traer para acá’. Y así fue. Un viernes, como a las 10:00 de la noche, se apareció la señorita Susana con su papá. Yo le di una tostada en sus manos y le dije: ‘Mire, esta tostadita se la preparó mi mamá especialmente y se va a llamar La Reina, así como lo es usted’. Ella me dijo: ‘Muchas gracias, mijo’, y se la comió con un juguito. Y como en esa época, a las mujeres de buenas curvas, así como Susana, se les llamaba ‘pepiadas’, le pusimos ese apellido a la arepa.
Mantuvimos el negocio hasta el año 68.  Otro que nos promocionó incondicionalmente fue Renny Ottolina. ¡Cómo se portó ese señor con nosotros!’.

Sobre la preparación original.

‘Se amasaba muy bien la mezcla y se le incorporaba una cucharadita de mantequilla. En aquella época se conseguía la marca Alfa, que era muy buena y salía barata.
Así, la masa adquiría una textura más flexible y perdurable. Una vez que se les daba forma, las arepas iban al budare por cinco minutos, luego al fogón hasta que se les levantaba la conchita, lo cual indicaba que estaban listas. El relleno, originalmente, es un pollo macerado: mi mamá primero lo sancochaba y le ponía bastante aliño y lo dejaba hasta el día siguiente en la nevera.
Después lo horneaba y posteriormente era que le sacaba las lonjitas para rellenar la arepa. Una ocurrencia de ella fue ponerle aguacate. Y como en el negocio teníamos petit pois, porque a la gente le encantaba, entonces los añadimos a la arepa’.

Alrededor del reinado’

Después de La Reina vino otra arepa que también se hizo famosa. Era La Multisápida. La llamamos así porque Rómulo Betancourt hablaba, en los cincuenta, del surgimiento de una política multisápida. Queríamos hacer alusión a algo que estaba sobre el tapete.
La nuestra tenía un poquito de queso, otro poquito de chicharrón, otro de pollo… Bien bonita, eso sí…
No menos famosa fue La Prohibitiva. Era una tostada rellena de caviar, un invento de uno de mis hermanos como estrategia de ventas.

La Reina costaba un bolívar y la gente se quejaba de que era muy cara, ya que las demás no pasaban de real y medio o real y cuartillo… Entonces pusimos La Prohibitiva a 27 bolívares para que La Reina luciera mucho más barata. Pero el venezolano siempre ha sido muy pantallero.

Nunca faltaba alguno que llegara y dijera a todo gañote: ‘¡Álvarez, dame una prohibitiva!’, y en secreto te susurraba: ‘de queso de mano’. Todo era para aparentar que podían pagar una cosa que nunca se vendió.

Otro de nuestros productos principales lo llamamos ‘Sistema Nervioso’. No era más que el mondongo. Le pusimos así por un borrachito maracucho que siempre nos visitaba y pedía: ‘Dame un nervioso’. Según él, era lo único que le quitaba el malestar. Pero el cliente, quizás, más importante que tuvimos fue el señor Luis Caballero Mejías.

Una noche se presentó con una bolsita de harina y nos dijo: ‘Muchachos yo preparé esta mezcla a ver si las arepas me quedan igual a las de ustedes’. Nos pidió que la probáramos y nos explicó que eran dos kilos de maíz, primero sancochados, luego molidos y posteriormente secados. Nos fue muy bien con esa mezcla. Y cómo no, si lo que nos estaba dando era la fórmula de la harina pan. Un día se presentó un señor llamado Lorenzo Mendoza (POLAR) y le compró la receta. Lo demás es historia’.

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